Aspic de Fruits au lait d'amande

Réalisation de la gelée de fruits

• Lavez les fruits et découpez-les si nécessaire.
• Réservez quelques fruits pour la décoration.
• Faites ramollir 3 des feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Rincez les fleurs d’hibiscus. Les mettre avec l’eau dans une casserole. (ou un sachet de thé de votre choix)
• Menez doucement à ébullition, laissez infuser quelques minutes.
• Filtrez et sucrez au gout.
• Faites fondre la gélatine dans le liquide encore chaud, puis laissez tiédir.
• Huilez le moule. Disposez les fruits dans le moule, couvrez-les de la gelée d’hibiscus.
• Laissez prendre au frais.

Réalisation de la gelée blanche

• Faites ramollir les feuilles de gélatine restantes dans un bol d’eau froide.
• Portez la crème à ébullition, sucrez. Ajoutez la gélatine essorée, puis le lait d’amande.
• Remuez bien et laissez tiédir.
• Versez le lait d’amande sur la gelée de fruit prise et replacez au réfrigérateur.
• Laissez figer et servez très frais