Caviar d'aubergine léger
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
2 aubergines
2 cuillères à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de cumin
sel et poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°.
- Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Réalisez une papillote pour chaque demi-aubergine : enveloppez-les dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium.
- Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ. Laissez refroidir.
- Creusez l’intérieur des aubergines à l’aide d’une cuillère pour en prélever la chair. Si elle contient trop d’eau de végétation, pressez-la entre vos mains.
- Mixer les aubergines, et le fromage blanc pour les réduire en purée.
- Ajoutez le cumin, l’huile d’olive, salez et poivrez.
- Réservez au frais au moins une heure.
Il est possible de cuire les aubergines plus rapidement à la vapeur, néanmoins la saveur sera plus fade.
Le caviar d’aubergine est un mets méditerranéen, à base d’aubergines cuites au four puis réduites en purée. Dans sa recette originale, ce plat est assez gras, aussi je vous propose aujourd’hui une version légère.
