Focaccia à la farine semi-complète & tomates cerises

Ingrédients  

Pour 10-12 personnes

Pour la pâte

250g de farine semi-complète T110

250g de farine T45

340ml d’eau

2 sachets de levure de boulanger déshydratée

7g de sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de romarin séché

 

Pour le topping

4 cuillères à soupe d’eau

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 bonne cuillère à soupe de romarin séché

1 vingtaine de tomate cerise

Préparation

La pâte est réalisée à l’aide du Companion de Moulinex, mais la recette est bien entendu adaptable à n’importe quel robot et même réalisable à la main.

 

 

  • Installez le couteau pour pétrir/concasser.

 

  • Versez l’eau et la levure dans le bol du robot.

Lancez le mode manuel : Durée : 2min30 – Vitesse : V2 – Température 40°C

 

  • Ajoutez la farine, l’huile, le romarin et le sel.

Lancer le programme « Pastry P2 » pendant 3min 30

 

  • Faites une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier recouvert d’un torchon propre et laisser pousser 1h.

 

  • Dégazer la pâte, disposez-la dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Laissez reposer encore 30 minutes.

 

  • Faites des trous dans la pâte avec vos doigts.

 

  • Mélangez l’eau et l’huile et versez sur la pâte, parsemez de romarin et disposez les tomates cerises.

 

  • Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C

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