Brioche

Ingrédients

Pour :

2 brioches moyennes

ou 1 maxi-format (en photo)

ou 16 individuelles

500g de farine

200ml de Lait

2 Œufs moyens (+1 pour dorer)

80g de beurre

80g de sucre

20g de levure boulangère (ou 100g de levain actif)

1 cuillère à café de sel

Arôme au choix :

Fleur d’oranger, vanille, Perles de sucres, pépites de chocolat, graines…

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Délayez la levure dans un peu de lait tiède.

Dans la cuve d’un robot pâtissier mettre : la farine, le sucre, le sel, le mélange lait-levure (attention il ne doit pas toucher le sel) et les œufs battus. Pétrissez 5 à 7 minutes.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, pétrissez lentement environ 10 minutes. (La pâte doit être très lisse, élastique et collante.)

Laissez levez 1h30 à 2h, idéalement 30 minutes à température ambiante recouvert d’un torchon + 1h30 à une nuit au réfrigérateur dans un saladier filmé.

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, ajoutez les graines, pépites ou autre, et façonnez votre brioche comme vous le souhaitez.

Disposez-la dans un moule huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever 2h à température ambiante. La brioche va doubler de volume.

Badigeonnez de jaune d’œuf dilué dans un peu de lait (éventuellement parsemez de perles de sucre).

Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C pour une brioche moyenne, 35 à 40 minutes pour la maxi-format, 10-15 minutes pour des brioches individuelles.

Laissez refroidir sur une grille.

Ceci est une recette de base, vous pouvez l’agrémenter et la façonner comme vous le souhaitez. Fleur d’oranger, vanille, pépites de chocolat, perles de sucres, graines… en tresse, en boule, en brioches individuelles…

Les photos correspondent à la maxi-format. Pour 1 brioche de taille moyenne divisez les ingrédients par deux ou confectionnez deux brioches et congelez-en une.

Ici, n’arrivant pas à me décider entre une brioches aux graines et une brioche simple aux perles de sucres, j’ai fait une brioches bi-goût, en alternant dans le moule une boule de brioche aux graines et une boules de brioche au sucre à deux reprises.

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