Houmous

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 boîte de pois chiche en conserve (265g net)

1 cuillère à soupe de tahini

1 cuillère à café d’huile d’olive

2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron

sel et poivre du moulin

1 gousse d’ail

1 petit bouquet de persil ou de cerfeuil

Préparation

Rincez et égouttez les pois chiches. Réservez un peu d’eau de pois chiches.

Retirez la peau des pois chiches (cette étape un peu longue n’est pas obligatoire, en revanche elle permet d’obtenir un houmous plus lisse).

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse, si la consistance est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau de cuisson des pois chiches.

Réservez au frais 2 heures au moins.

Dégustez de façon traditionnelle avec du pain pita, ou des bâtonnets de légumes, des crackers…

Le houmous est un mezzé Libanais composé de purée de pois chiches et de tahini, un condiment très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, obtenu à partir de graines de sésame broyées.

Houmous

Ingrédients

Préparation

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