Houmous de betteraves

Ingrédients  

Pour 6-8 personnes

250g de betteraves cuite et pelée
260g de pois chiches en conserve (poids net égouté)
1 gousse d’ail
½ citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
1 cuillère à café de cumin
Coriandre fraiche
Sel, Poivre

Préparation

  • Découpez la betterave en morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur.

 

  • Enlevez la peau des pois chiches (facultatif)

 

  • Mixez la betterave, les pois chiches, le tahin et le jus de citron.

 

  • Ajoutez l’ail dégermé, l’huile d’olive, la coriandre ciselée et le cumin.

 

  • Mixez jusqu’à obtenir une purée.

 

  • Rectifiez la consistance en ajoutant un peu d’eau de pois chiche.

 

  • Salez et poivrez.

 

  • Servez le houmous de betteraves accompagné de crackers, de pain pita ou de bâtonnets de légumes.
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