Pâtes au saumon et
asperges vertes

Ingrédients  

Pour 4 personnes

200g de pâtes complète

10 asperges vertes

10 champignons de Paris

2 pavés de saumon frais

250 ml de bouillon de légumes

1 échalote

25 cl de crème liquide

Aneth

Sel, poivre

 

Préparation

  • Faites cuire les asperges dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les puis coupez-les en 4.

 

  • Faites cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égouttez et réservez.

 

  • Ciselez l’échalote finement. Faites revenir l’échalote dans le bouillon et laissez réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans la casserole. Réservez.

 

  • Enlevez la peau des pavés de saumon et découpez en cubes d’environ 1 cm de côté.

 

  • Nettoyez les champignons, et découpez-les en quatre.

 

  • Versez la crème dans la réduction précédemment réalisée, portez à ébullition.

 

  • Ajoutez les morceaux de saumon et les champignons, laissez cuire 2-3 minutes.

 

  • Ajoutez enfin les asperges et les pâtes et l’aneth.

 

  • Laissez cuire encore quelques minutes en mélangeant. Poivrez, salez si besoin.

 

  • Servez chaud.