Boulettes épinards - ricotta à la sauce tomate

Pour les boulettes :

• Blanchissez les feuilles d’épinards dans de l’eau bouillante salée et faites cuire quelques minutes.

• Égouttez puis hachez finement les feuilles.

• Mélangez les feuilles d’épinards hachées, la ricotta, l’œuf, le sel, le poivre.

• Ajoutez de la chapelure jusqu’à obtenir la texture adéquate (sèche et qui ne colle pas trop)

• Façonnez des boulettes et faites-les cuire 10 min à la vapeur.

Pour la sauce tomate :

• Hachez l’ail et émincez l’oignon.

• Faites revenir l’ail haché et l’oignon émincé dans l’huile d’olive.

• Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes.

• Réchauffez les boulettes dans la sauce et servez.