Butternut, polenta, poulet, colombo façon parmentier

Préparation de la purée de butternut :

• Épluchez la courge et coupez-la en morceaux.

• Faites-la cuire dans de l’eau bouillante avec le lait.

• Égouttez en conservant une partie du bouillon.

• Réduisez la butternut en purée et réservez.

Préparation de la polenta :

• Faites cuire la polenta selon les indications de l’emballage dans le bouillon restant de la cuisson de la courge.

• Salez et poivrez.
• Versez la polenta dans un plat à gratin, lissez et réservez.

Préparation du poulet au colombo :

• Détaillez le poulet en cubes.
• Ciselez l’oignon.
• Faites revenir le colombo dans l’huile d’olive chaude, ajoutez l’oignon et laissez dorer.
• Ajoutez le poulet et laissez cuire.

• Parsemez de coriandre.

Montage :

• Disposez le poulet sur la polenta.

• Recouvrez de purée de butternut.

• Parsemez de chapelure puis d’emmental.

• Enfournez 20 minutes à 180°C.