Butternut, polenta, poulet, colombo façon parmentier

Ingrédients  

Pour 6-8 personnes

1 petite courge butternut (BIO de préférence)

150g de polenta (BIO de préférence)

500g de filet de poulet (bleu-blanc-coeur de préférence)

200ml de lait

emmental

chapelure

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de colombo

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

sel, poivre

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Préparation

Préparation de la purée de butternut :

  • Épluchez la courge et coupez-la en morceaux.
  • Faites-la cuire dans de l’eau bouillante avec le lait.
  • Égouttez en conservant une partie du bouillon.
  • Réduisez la butternut en purée et réservez.

 

Préparation de la polenta :

  • Faites cuire la polenta selon les indications de l’emballage dans le bouillon restant de la cuisson de la courge.
  • Salez et poivrez.
  • Versez la polenta dans un plat à gratin, lissez et réservez.

 

Préparation du poulet au colombo :

  • Détaillez le poulet en cubes.
  • Ciselez l’oignon.
  • Faites revenir le colombo dans l’huile d’olive chaude, ajoutez l’oignon et laissez dorer.
  • Ajoutez le poulet et laissez cuire.
  • Parsemez de coriandre.

 

Montage :

  • Disposez le poulet sur la polenta.
  • Recouvrez de purée de butternut.
  • Parsemez de chapelure puis d’emmental.
  • Enfournez 20 minutes à 180°C.