Choux farcis végétariens

Ingrédients

Pour 4 personnes

80g quinoa

80g protéines de soja texturées

1 chou frisé

2 carottes

1 oignon

1 cube de bouillon de légume

huile d’olive

sauce soja

poivre, persil

coulis de tomate

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Préparation

Prélevez les plus grosses feuilles du chou (pour des petits choux comptez deux feuilles par choux farcis) et faites-les blanchir 5 minutes. Égouttez-les.
Émincez l’oignon et les feuilles de chou restantes, coupez les carottes en petits dés.
Faites revenir l’oignon et les dés de carottes quelques instants dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez le chou émincé et laissez cuire 5 minutes.
Réhydratez les protéines de soja texturés dans de l’eau bouillante.
Ajoutez le quinoa, mélangez, couvrez d’eau et ajoutez le bouillon de légumes.
Mélangez régulièrement jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, environ 15-20 minutes.
Ajoutez les protéines de soja réhydratées et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
Assaisonnez cette farce avec un peu de sauce soja et de persil.
Garnissez les feuilles de chou de farce, couvrez d’un peu de coulis de tomate et réservez au chaud jusqu’au moment de servir.

Par simplicité, je réalise les choux dans de petites cassolettes que je démoulent au moment de servir, ainsi je suis sûre que mes choux farcis se tiennent.

Choux farcis végétariens

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