Clémentines givrées
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 clémentines corse
1 blanc d’œuf
Préparation
- Lavez et séchez les clémentines.
- Coupez le haut des clémentines pour faire de petits chapeaux.
- A l’aide d’une cuillère, retirez la chair des clémentines tout en récupérant le jus (placez-vous au dessus d’un bol pour ne rien perdre).
- Une fois les coques totalement vidées, les mettre au congélateur, faîtes de même pour les chapeaux.
- Mixez finement la chaire et le jus de clémentine, passez au tamis afin de retirer les petites peaux.
- Montez le blanc en neige ferme. Incorporez la pulpe de clémentine en mélangeant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Placez au congélateur 3h minimum, en mélangeant toutes les heures pendant ces 3h.
- Il faudra donc mélanger 3 fois, au bout de ces 3h le sorbet aura solidifié et il ne sera plus nécessaire de mélanger.
- Une fois le sorbet prit, le verser dans les coques de clémentine et déposer le chapeau par dessus.
- Placer de nouveau au congélateur jusqu’à dégustation. Sortez les clémentines givrées 10 minutes avant la dégustation.
