Crème de Fèves
Ingrédients
En entrée : Pour 6 personnes
en amuses-bouche : 10-12 personnes
600g de fèves écossées et pelées
10cL de crème
1 cube de bouillon de légumes
Sel, poivre
Décoration :
3 tranches de jambon de Parme
3 gressins
Préparation
- Faites cuire les fèves dans de l’eau bouillante 4-5 minutes avec le cube de bouillon de légumes.
- Mixez avec un peu de bouillon. Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir.
- Incorporez la crème.
- Répartissez la préparation dans des verrines. Laissez refroidir.
- Coupez les gressins en deux et enroulez une demi-tranche de jambon.
- Servez les verrines avec les gressins.