Dos de cabillaud au chorizo & fenouil
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 dos de cabillaud
(issus de la pêche durable de préférence)
12-16 tranches de chorizo doux
3 bulbes de fenouil
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
herbes de Provence, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Rincez et émincez les fenouils en fines lanières.
- Blanchissez les fenouils 3-4 minutes dans de l’eau bouillante.
- Badigeonnez les dos de cabillaud avec de l’huile d’olive.
- Assaisonnez-les de sel, de poivre et d’herbe de Provence.
- Disposez les fenouils dans un plat allant au four, versez le reste d’huile d’olive et mélangez.
- Enfournez 10-15 minutes.
- Disposez les dos de cabillaud sur le fenouil et poursuivez la cuisson 10-12 minutes.
- Régalez-vous.
Le blanchiment des fenouils permet de réduire le temps de cuisson au four.
Cette étape est facultative, si vous souhaitez l’éviter, prolongez la cuisson des fenouils de 10-15minutes avant de mettre les dos de cabillaud.
