Granola pauvre en FODMAPs

Ingrédients

Pour 15 portions environ

125g de flocons d’avoine

125g de flocons de millet

40g de noix de Pecan et/ou de noix de Grenoble

40g de noisettes

30g de graines de lin

30g de graines courge

30g de noix de coco râpée

5g de cannelle moulue

30g d’huile de coco

50g de sirop d’érable

2 cuillères à soupe d’huile végétale (ici tournesol)

Mélangez les flocons, les graines, les fruits à coque, la noix de coco et la cannelle.

Chauffez légèrement l’huile de coco pour la rendre liquide. Ajoutez l’huile végétale de votre choix, le sirop d’érable et la vanille.

Versez ce mélange sur les ingrédients secs, mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit enrobé.

Étalez uniformément le mélange sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le granola soit doré. Mélangez au moins une fois en court de cuisson.

INFO

Cette recette, dans les quantités indiquées, est pauvre en FODMAPs.

Voici les quantités testées comme pauvre pauvre en FODMAPs :

flocons d’avoine : 50g (à 105 grammes, leur teneur en fructanes devient importante)
graine de lin : 15g (à 30g, leur teneur en galactanes devient importante)
graine de courge : 23g
noix de coco râpée : 30g (à 45g, sa teneur en sorbitol devient moyenne puis importante à 50g)
noix de pécan : 20g
noix de Grenoble : 30g
noisettes : 15g (à 30g, leur teneur en galactanes devient moyenne)
sirop d’érable : 50g