Gratin de butternut & patate douce au crumble d'oléagineux

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 petite courge butternut

1 grosse patate douce

25 cl de lait

3 tiges de thym

1 pincée de curry en poudre

2 œufs

100g de fruits oléagineux et/ou de graines

(ici mélange d’amande, cajou, graine de courge et tournesol)

50g de chapelure

2 c.à s. d’huile de noisettes

100g de fromage râpé

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Préparation

Pelez et coupez la courge butternut et les patates douces en rondelles.

Déposez-les dans une casserole, ajoutez le lait, le thym, le curry, salez, poivrez.

Faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

A l’aide d’une passoire, séparez les légumes du liquide.

Laissez tiédir, puis ajoutez les œufs entiers battus au mélange liquide. Mélangez et réservez.

Dans un plat à gratin, déposez les légumes et recouvrez du mélange liquide.

Mixez brièvement les graines et fruits à coque avec la chapelure.

Ajoutez l’huile de noisettes et le fromage râpé puis saupoudrez le plat.

Enfournez 30 minutes à 180°C et servir chaud.

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