Mousse au chocolat végé
Ingrédients
Pour 4 personnes
150ml d’aquafaba
(jus de cuisson des pois chiches, haricots rouges…)
120g de chocolat pâtissier
1 cuillère à soupe de sucre
facultatif : arôme (vanille, fève de tonka, cannelle…)
Préparation
- Laissez reposer l’aquafaba 10 minutes au réfrigérateur.
- Faites fondre le chocolat u bain-marie. Réservez.
- Montez en neige (comme pour des œufs) 150ml d’aquafaba.
- Mélangez délicatement le chocolat, l’aquafaba et l’arôme éventuel, en soulevant la masse comme pour des blancs en neige classique.
- Versez dans un grand bol ou des ramequins individuels
- Réservez au frais 4h, la mousse va figer et s’épaissir.
- L’aquafaba est le jus de cuisson des légumineuse, la plus couraement utililisée est celle de pois chiches, mais elle peut-etre de haricots rouge,
- L’aquafaba est le jus de cuisson des légumineuse, la plus couramment utilisée est celle de pois chiches, mais elle peut-être de haricots rouge, lentilles…
- Riche en albumine elle a la propriété de monter en neige comme les blancs d’oeufs.
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