Petit épeautre aux lentilles corail et petits légumes
Ingrédients
Pour 6-8 personnes
160g de petit épeautre
60g de lentilles corail
2 carottes
1 courgette
2 navets
2 échalotes
1 c. à s. de colombo
1 c. à s. d’huile d’olive
bouillon de légumes
Préparation
- La veille, faites tremper le petit épeautre dans de l’eau.
- Ciselez les échalotes.
- Lavez et épluchez les légumes.
- Coupez-les en petits cubes.
- Dans une cocotte, faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive et le colombo.
- Ajoutez les légumes.
- Mélangez et laissez suer 5 minutes.
- Egouttez et rincez le petit épeautre. Rincez les lentilles corail.
- Ajoutez le petit épeautre et les lentilles corail.
- Mélangez puis ajoutez le bouillon de légumes jusqu’à hauteur.
- Couvrez et laissez cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Si besoin, ajoutez un peu d’eau.
- Servez chaud en plat complet ou froid en salade.
