Petits pains à la courge
Ingrédients
Pour 8 petits pains
500g de farine
500g de potiron
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
7g de sel fin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
8 graines de courge
ficelle alimentaire
Préparation
- Pelez le potiron et découpez la chair en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.
- Mixez sans ajouter d’eau jusqu’à obtenir une consistance de purée.
- Laissez refroidir et prélevez 350g. Réservez.
- Délayez la levure dans un peu d’eau tiède.
- Placez la farine dans le bol d’un robot équipé d’un crochet, ajoutez la levure, la purée de potiron et le sel.
- Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez pousser 2 heures : la pâte doit doubler de volume.
- Coupez les ficelles aux dimensions souhaitées et les faire tremper dans un peu d’huile.
- Dégazer la pâte avec le poing, séparez-la en 8 pâtons.
- Disposez les morceaux de ficelles en formant un « + » puis un « x » qui se croisent en leur centre.
- Placez les boules de pâte au centre des morceaux de ficelles. Ramenez les morceaux de ficelle et fermez avec un nœud pas trop serré. Répétez l’opération pour les 8 pâtons.
- Laissez lever les pâtons 30 minutes environ.
- Badigeonnez chaque pain avec de l’huile d’olive et enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Baisser à 185 degrés et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
- Lorsque les pains sont bien dorés, débarrassez-les sur une grille. Lorsqu’ils sont tièdes, ôtez délicatement les ficelles. Insérez une graine de courge au contre de chaque pain, pour faire le pédoncule et laissez refroidir.
