Polenta au potimarron & à la sauge

Ingrédients  

Pour 4 personnes

300g de chair de potimarron

200g de polenta à cuisson rapide

Mélange moitié eau-moitié lait

(la quantité varie selon les indication de l’emballage)

50g de parmesan râpé

2 œufs

huile d’olive

1 c. à soupe de sauge

sel, poivre

 

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Préparation

  • Epluchez le potiron et coupez-le en cubes. Faites-le cuire à la vapeur environ 20minutes. Egouttez et réduisez en purée.

 

  • Faites bouillir le mélange eau-lait. Ajoutez la polenta en pluie. Faites cuire 5 min sans cesser de tourner.

 

  • Laissez tiédir puis incorporez la moitié du parmesan râpé, la purée de potimarron et les œufs, la sauge ciselée, salez et poivrez.

 

  • Etalez sur un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, laissez refroidir et durcir au réfrigérateur (on peut aussi préparer la veille).

 

  • Préchauffez le four à 220° (thermostat 8). Huilez la plaque du four. Découpez la polenta de la forme souhaitée.

 

  • Disposez les morceaux sur la plaque sans les chevaucher, parsemez du reste de parmesan râpé, enfournez pour 10 minutes.