Polenta aux épinards

Préparation des épinards

• Lavez les épinards, ôtez les plus grosses tiges.
• Émincez l’oignon et hachez l’ail.
• Dans une grande poêle, faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
• Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
• Ajoutez les feuilles d’épinard, laissez tomber les feuilles 2 minutes à couvert.
• Retirez le couvercle puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de liquide.
• Assaisonnez et laissez reposer.

Préparation de la polenta

• Faites cuire la polenta selon les indications de l’emballage dans l’eau additionné du bouillon de légumes.
• En fin de cuisson, ajoutez un peu de parmesan râpé.
• Répartissez la polenta dans les assiettes en l’étalant sur 1 à 2 cm d’épaisseur.

Déposez la fondue d’épinards sur les disques de polenta, parsemez de parmesan et régalez-vous