Poulet aux écrevisses

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 – 5 blancs de poulet

16 écrevisses

1 petit oignon (ou 1 échalote)

2 gousses d’ail

1 boite de bisque de homard

200g de tomates concassées

10 cl de vin blanc (ou bouillon de légumes)

2 cl Cognac (facultatif)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

20cl de crème épaisse

1 dosette de safran, sel et poivre

Préparation

Découpez les filets de poulet en aiguillettes.

Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Dans une cocotte, faites fondre l’oignon et l’ail dans la moitié de l’huile d’olive.

Ajoutez les morceaux de poulet et laissez-les dorer une dizaine de minute.

Déglacez au vin blanc, ajoutez le concassé de tomate et la bisque de homard et le safran.

Laissez mijoter 25 – 30 minutes.

Pendant ce temps faites revenir les écrevisses dans l’huile restante. Lorsqu’elles sont bien chaudes flambez-les avec le cognac (cette étape est facultative).

Ajoutez les écrevisses et la crème épaisse dans la cocotte et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez avec un riz blanc ou des tagliatelles à l’encre de seiche par exemple.

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