Poulet Basquaise

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet

6 tomates

4 poivrons (rouges et verts)

2 oignons

2 gousses d’ail

1 tranche de jambon de Bayonne épaisse

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 petit bouquet garni

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

Préparation

Lavez les tomates et les poivrons, éventuellement pelez-les (c’est plus agréable en bouche).

Découpez les poivrons en lanières et les tomates en quartiers. Ciselez les oignons et hachez l’ail.

Dégraissez le jambon et coupez-le en petits dés.

Détaillez les blancs de poulet en gros morceaux.

Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive. Réservez.

Dans la même cocote, faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons avec le piment d’Espelette environ 10 minutes.

Ajoutez les tomates, le jambon et le bouquet garni, mélangez et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.

Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson 30 minutes à couvert.

Servez accompagné de riz blanc.

Si la préparation vous parait sèche, ajoutez un peu d’eau lors du mijotage.

A l’inverse, s’il y a trop de liquide, en fin de cuisson réservez toute la garniture et faites réduire le bouillon.

Le poulet basquaise une spécialité culinaire emblématique de la cuisine basque.

D’ailleurs ce plat est aux couleurs du drapeau basque (rouge, vert, et blanc).

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