(Ri)sotto de chou-fleur

Ingrédients  

Pour 4 personnes

1 chou-fleur

1 oignon

400 ml de bouillon de légume ou de volaille

80ml de crème liquide

40g de parmesan

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

herbe aromatique au choix

Sel, poivre

 

Préparation

  • Lavez le chou fleur et coupez-le en tout petit (taille de grains de riz).

 

  • Émincez finement l’oignon.

 

  • Dans une sauteuse faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon quelques minutes.

 

  • Ajoutez le chou-fleur, mélangez bien.

 

  • Ajoutez ensuite le bouillon de légumes.

 

  • Laissez cuire sur feu moyen/vif en mélangeant régulièrement.

 

  • Comptez environ 25min pour que le chou-fleur soit bien cuit et le bouillon évaporé. Si le choux-fleurs n’est pas assez cuit ajoutez du bouillon et poursuivez la cuisson.

 

  • En fin de cuisson salez et poivrez légèrement, ajoutez du persil ciselé et le parmesan râpé et la crème.

 

  • Mélangez et servez.

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