(Ri)sotto de chou-fleur
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 chou-fleur
1 oignon
400 ml de bouillon de légume ou de volaille
80ml de crème liquide
40g de parmesan
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
herbe aromatique au choix
Sel, poivre
Préparation
- Lavez le chou fleur et coupez-le en tout petit (taille de grains de riz).
- Émincez finement l’oignon.
- Dans une sauteuse faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon quelques minutes.
- Ajoutez le chou-fleur, mélangez bien.
- Ajoutez ensuite le bouillon de légumes.
- Laissez cuire sur feu moyen/vif en mélangeant régulièrement.
- Comptez environ 25min pour que le chou-fleur soit bien cuit et le bouillon évaporé. Si le choux-fleurs n’est pas assez cuit ajoutez du bouillon et poursuivez la cuisson.
- En fin de cuisson salez et poivrez légèrement, ajoutez du persil ciselé et le parmesan râpé et la crème.
- Mélangez et servez.
