Salade de pâtes à la féta aux légumes rôtis et pousse de chou rouge

Ingrédients

Pour 4 personnes

320g de pâte semi-complètes ou complètes

1/2 petite courge butternut

200g de chou kale

175g de féta

1 oignon rouge

1 citron

40g de pousse alpha de chou rouge

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Épluchez la butternut, retirez les graines et coupez la chair en gros dés.

Déposez les sur une plaque allant au four, versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 15 minutes.

Effeuillez le chou kale, émincez les feuilles et la tige.

Ajoutez sur la plaque avec la butternut, enrobez d’huile d’olive, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications de l’emballage.

Émincez l’oignon et pressez le citron.

Dans un saladier, réalisez une vinaigrette avec le jus de citron, l’oignon émincez et 2 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les pâtes ainsi que les légumes rôtis, parsemez de féta émiettez et de pousses de chou rouge.

Mélangez et servez.

Recette réalisée en partenariat avec QUITOQUE

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