Salade de daïkon

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 radis daikon de taille moyenne (300 à 350g)

1 grosse carotte

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c.à soupe d’huile de sésame

1 c. à café de sucre

1 c. à café de graine de sésame (ici blanc et noir)

1 pincée de sel

de la coriandre ou du persil

Découpez le radis en fines tranches (si vous avez utilisez une mandoline, sinon un bon couteau fera l’affaire), recoupez les tranches en deux ou quatre en fonction du diamètre de votre radis.

Etape facultative : Placez le radis ainsi découpé dans un bol avec un pincée de sel, laissez dégorger une dizaine de minutes puis pressez les tranches de radis pour en extraire l’eau.

INFO

Cette recette, dans les quantités indiquées, est pauvre en FODMAPs.

Voici tout de même quelques précisions :

A 75 grammes, le daikon a été testé comme faible en fodmaps. A 280 grammes, sa teneur en fructanes devient modérée, puis riche, à partir de 350 grammes.
Au delà de 66g (6 c. à soupe) les graines de sésame contiennent d’importantes quantités de fructanes.