Velouté de fanes
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 gros bouquet de fanes (navet, carottes, radis…)
1 à 2 carottes
1 à 2 pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes
Préparation
- Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en petits dés.
- Lavez les fanes soigneusement, enlevez la tige centrale.
- Dans une casserole, mettez les carottes, les pomme de terre, les fanes ainsi que le cube de bouillon de légumes.
- Moulliez à hauteur.
- Portez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes.
- Mixez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud ou bien froid.
Le velouté est ici réalisé avec des fanes de navet et quelques fanes de radis.
N’hésitez pas à varier les goûts selon vos envies carottes, radis, navets, betteraves…
En plus de leur atout anti-gaspi les fanes sont également très intéressantes d’un point de vue nutritionnel. En effet, elles possèdent les mêmes bienfaits que les légumes voir même plus car les vitamines et minéraux y sont plus concentrés.
