Soupe Betterave, Cerises et Fraises
Ingrédients
Pour 4 personnes
250 g de betterave
250 g de cerises
250 g de fraises
800 ml d’eau
2 c. à café vinaigre balsamique
4 c. à soupe yaourt grec
quelques feuilles de menthe, de verveine ou de basilic
Préparation
- Lavez, pelez, rincez et coupez la betterave en petit morceaux. Faites cuire environ 30 minutes dans l’eau. Égouttez au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus de cuisson. Réservez les morceaux.
- Dénoyautez les cerises. Placez-les dans une casserole avec le jus de cuisson de la betterave. Faites cuire à frémissement pendant 30 minutes.
- Lavez et équeutez les fraises.
- Mixez les cerises, les morceaux de betterave avec le jus de cuisson. Ajoutez les fraises, le vinaigre et la menthe (ou autre).
- Mixez finement. Si le mélange vous semble trop épais, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau. Placez la soupe au frais pour au moins 2 heures.
- Répartissez dans des coupelles ajoutez une cuillère à soupe de yaourt à la grecque.
Plus d’information sur la fraise :
La fraise
