Pickles d'écorces de Pastèque
Ingrédients
Pour 2 bocaux
½ pastèque
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à soupe d’herbe de Provence
1 cuillère à café de poivre noir en grain
1 citron vert
500ml d’eau
50ml de vinaigre blanc
75g de sucre
1 cuillère à soupe de sel
Préparation
- Épluchez la pastèque et prélevez uniquement la partie blanche et découpez-la en cube. (Réservez la chair rouge pour une autre recette).
- Faites griller les graines de fenouil et de moutarde à sec dans une poêle antiadhésive.
- Pressez le citron vert.
- Dans une casserole, portez l’eau, le vinaigre et le jus de citron vert à ébullition avec les graines de fenouil et de moutarde, le poivre, les herbes de Provence.
- Ajoutez le sucre et le sel et laissez fondre.
- Ajoutez les morceaux de pastèques et portez de nouveau à ébullition.
- Versez dans des bocaux préalablement ébouillantés, les pickles doivent être immergés totalement. Fermez aussitôt les pots et conservez au frais à l’abri de la lumière.
- Vous avez 1 à 2 mois pour les consommer.
Plus d’information sur la pastèque :
La Pastèque