Gaspacho de Pasèque à la tomate

Ingrédients

Pour 4 personnes

500g de pastèque

3 tomates

½ poivron rouge

1 échalote

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

1 petit piment rouge ou du tabasco

6 feuilles de basilic

sel, poivre

Préparation

Lavez, épépinez puis découpez les tomates en dés.

Lavez puis coupez le poivron et le piment en dés.

Ciselez l’échalote.

Retirez la peau et les pépins de la pastèque, découpez-la en cube.

Mixez le tout en ajoutant l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le basilic.

Rectifiez l’assaisonnement.

Laissez reposer au frais.

Dégustez bien froid.

Plus d’information sur la pastèque :

La Pastèque