Brownie à l'aubergine
Ingrédients
Pour 8 personnes
2 petites aubergines
100g de chocolat pâtissier
2 œufs
50g de sucre complet
100g de poudre d’amandes
50g de farine de riz
50g de cacao amer
1 sachet de levure
100g de noix
Recette fortement inspirée du livre : « Des légumes en Dessert »
de Hélène Schernerg & Louise Browaeys
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les aubergines, et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Déposez-les face coupée contre une plaque de cuisson. Enfournez 30 minutes à 180°C.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Lorsque les aubergines sont cuites, laissez-les refroidir quelques instant, puis raclez la chair à l’aide d’une cuillère.
- Mixez la chair des aubergines.
- Ajoutez le chocolat fondu et les œufs.
- Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Ajoutez la poudre d’amande, la farine, le cacao et la lavure. Mélangez bien.
- Incorporez les noix.
- Versez la préparation dans un moule huilé.
- Enfournez 30 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir et réservez au frais afin de développer les arômes.
ALTERNATIVE VÉGÉTALIENNE :
Remplacez les deux œufs par deux cuillères à soupe de purée d’amandes.
Plus d’information sur l’aubergine :
L’aubergine