Brownie à l'aubergine

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 petites aubergines

100g de chocolat pâtissier

2 œufs

50g de sucre complet

100g de poudre d’amandes

50g de farine de riz

50g de cacao amer

1 sachet de levure

100g de noix

Recette fortement inspirée du livre : “Des légumes en Dessert”

de Hélène Schernerg & Louise Browaeys

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les aubergines, et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Déposez-les face coupée contre une plaque de cuisson. Enfournez 30 minutes à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Lorsque les aubergines sont cuites, laissez-les refroidir quelques instant, puis raclez la chair à l’aide d’une cuillère.

Mixez la chair des aubergines.

Ajoutez le chocolat fondu et les œufs.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Ajoutez la poudre d’amande, la farine, le cacao et la lavure. Mélangez bien.

Incorporez les noix.

Versez la préparation dans un moule huilé.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Laissez refroidir et réservez au frais afin de développer les arômes.

ALTERNATIVE VÉGÉTALIENNE :

Remplacez les deux œufs par deux cuillères à soupe de purée d’amandes.

Plus d’information sur l’aubergine :

L’aubergine

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