Pickles d'écorces de Pastèque

Ingrédients

Pour 2 bocaux

½ pastèque

1 cuillère à soupe de graines de fenouil

1 cuillère à soupe de graines de moutarde

1 cuillère à soupe d’herbe de Provence

1 cuillère à café de poivre noir en grain

1 citron vert

500ml d’eau

50ml de vinaigre blanc

75g de sucre

1 cuillère à soupe de sel

Épluchez la pastèque et prélevez uniquement la partie blanche et découpez-la en cube. (Réservez la chair rouge pour une autre recette).

Faites griller les graines de fenouil et de moutarde à sec dans une poêle antiadhésive.

Dans une casserole, portez l’eau, le vinaigre et le jus de citron vert à ébullition avec les graines de fenouil et de moutarde, le poivre, les herbes de Provence.

Versez dans des bocaux préalablement ébouillantés, les pickles doivent être immergés totalement. Fermez aussitôt les pots et conservez au frais à l’abri de la lumière.

Plus d’information sur la pastèque :

La Pastèque